Làm đẹp & Thời trang

Những cách khác nhau để chuẩn bị Arhar (Toor) Dal Recipe ở Ấn Độ

Arhar dal, còn được gọi là Tuvar dal ở một số vùng của Ấn Độ và thường được biết đến trên thế giới là đậu Hà Lan tách hoặc đậu Hà Lan tách màu vàng. Đậu bồ câu chứa hàm lượng protein cao và các axit amin quan trọng như methionine, lysine và tryptophan. Nó đi vào các chế phẩm khác nhau như puran polis, sambar, dal fry, dosas- để kể tên một số.

Món ăn ngon này đã trở thành một phần không thể thiếu trong kế hoạch ăn kiêng lành mạnh của một người bình thường. Trước khi tôi đưa bạn qua công thức, đây là một lưu ý ngắn về lý do tại sao bạn nên đưa đậu lăng này vào chế độ ăn uống của bạn.

Xem thêm: Công thức Dal Tadka

Lợi ích sức khỏe của Arhar Dal:

Mặc dù là một đậu lăng đơn giản và khiêm tốn, nó đi kèm với vô số điều tốt đẹp khiến nó trở nên lý tưởng để được đưa vào tất cả các loại chế độ ăn kiêng.

  • Nguồn axit folic tốt
  • Giàu khoáng chất như magiê, kali, canxi và sắt
  • Nguồn vitamin B tốt
  • Lượng protein dồi dào
  • Giàu chất xơ
  • Các axit amin quan trọng như methionine, lysine và tryptophan
  • Không cholesterol
  • Hàm lượng chất béo bão hòa thấp

Một khẩu phần Tuvar dal cung cấp cho bạn khoảng 194 calo và cung cấp cho bạn 38% chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Vậy, nấu Arhar dal như thế nào? Dưới đây là một công thức đơn giản và dễ làm theo mà bất cứ ai cũng có thể thử:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút

Máy chủ 4

Xem thêm: Cách làm Masoor Dal

Thành phần:

  • Arhar dal - 1 cốc
  • Hành tây - 1, vừa, thái nhỏ
  • Tỏi - 6 tép, băm nhuyễn
  • Gừng - mảnh 2 inch, nghiền mịn
  • Ớt xanh - 2, chia theo chiều dọc
  • Hạt thì là - 1,5 muỗng cà phê
  • Bột nghệ - 1/2 muỗng cà phê
  • Hing - một nhúm hào phóng
  • Muối - hương vị
  • Lá cà ri - 1 nhánh
  • Lá rau mùi - 2 muỗng cà phê, thái nhỏ
  • Ghee / bơ làm sạch - 1 muỗng canh
  • Nước - 2 cốc

Cách chuẩn bị Arhar Dal:

  1. Rửa dal kỹ hai đến ba lần trong nước chảy.
  2. Ngâm dal trong 2 cốc nước mát sạch trong khoảng 30 phút.
  3. Khi dal ngâm, cắt hành, tỏi và gừng. Cắt ớt xanh và để qua một bên.
  4. Băm nhỏ lá rau mùi, rửa sạch, và để qua một bên.
  5. Rửa sạch lá cà ri và để qua một bên.
  6. Rắc bột nghệ lên dal ngâm và nấu áp suất trong khoảng 4 đến 5 tiếng còi.
  7. Chờ cho đến khi áp lực giảm hoàn toàn.
  8. Lấy ra dal nấu chín, xay nhuyễn, và để qua một bên.
  9. Giữ một chảo sâu lòng trên lửa vừa.
  10. Thêm bơ đã làm rõ, để lại muỗng cà phê phía sau, cho vào chảo và để nóng.
  11. Thêm hạt thì là.
  12. Khi hạt thì là bắn tung tóe, thêm tỏi băm, gừng và ớt xanh.
  13. Chiên cho đến khi gừng và tỏi chuyển sang màu hơi nâu.
  14. Thêm hành tây và chiên cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng.
  15. Thêm dal nghiền và muối cần thiết.
  16. Thêm nước, nếu cần, và cho phép dal đun sôi.
  17. Khi dal bắt đầu sôi, hạ thấp ngọn lửa và đun trong 2 phút.
  18. Thêm bản lề và lá cà ri và đun sôi trong khoảng 1 phút.
  19. Thêm lá rau mùi, phần còn lại của bơ đã làm rõ và tắt lửa.

Ăn nóng với cơm trắng hoặc phulkas. Làm thế nào để làm arhar dal bây giờ dễ như, làm thế nào để ăn chúng!

Lưu ý: Đây chỉ là một cách chung để làm Arhar dal. Công thức Arhar dal thay đổi theo từng hộ gia đình và có thể được thay đổi tùy theo khẩu vị của người đó.

Xem thêm: Cách làm Chana Dal

Lời khuyên:

  • Lấy 2 quả cà chua, rửa sạch và thái nhỏ. Thêm cà chua xắt nhỏ sau khi hành tây chuyển sang màu nâu vàng và nấu cho đến khi chúng chuyển sang sệt. Bây giờ, thêm dal và làm theo các bước còn lại.
  • Đối với một dal hương vị chanh, bạn có thể vắt trong nước chanh tươi ngay trước khi bạn phục vụ dal.
  • Bạn cũng có thể làm cho dal một thỏa thuận cay bằng cách thêm bột ớt đỏ.
  • Bạn có thể cho nó một vòng xoắn masala bằng cách thêm khoảng 1 muỗng cà phê garam masala ngay trước khi thêm lá cà ri.
  • Thêm khoảng ½ muỗng canh kasuri methi cho một dal thơm.
  • Bạn có thể thêm lá cây hồ đào, mù tạt hoặc thậm chí là lá dùi trống để bổ sung dinh dưỡng.
  • Công thức Arhar dal cơ bản là một công thức khá đơn giản. Và, như tôi đã nói, nó thay đổi theo người. Đây là cách tôi làm cho nó. Cách chuẩn bị của bạn Tuvar dal là gì?

Công thức arhar dal cơ bản là khá đơn giản. Và, như tôi đã nói, nó thay đổi theo người. Đây là cách tôi làm cho nó. Cách chuẩn bị của bạn tuvar dal là gì? Chia sẻ quan điểm của bạn.

Arhar Dal- Phong cách Nam Ấn:

Phong cách làm Arhar dal ở phía nam Ấn Độ liên quan đến việc sử dụng Toor dal (moong dal) cùng với các thành phần khác - giống như những thứ được sử dụng để làm Arhar dal nói chung. Toor dal là một loại đậu lăng vàng cỡ trung bình nhẹ được sử dụng nhiều trong các món ăn dal miền nam Ấn Độ. Một thành phần đáng chú ý khác được sử dụng trong các công thức nấu ăn dal miền nam Ấn Độ là lá cà ri (thường được gọi là Lá Neem ngọt) cung cấp hương vị tangy độc đáo phía nam Ấn Độ cho công thức.

Thành phần:

  • Toor dal tách 1 chén, tốt nhất là ngâm qua đêm trong nước
  • 5 cốc nước
  • 2 quả cà chua, thái nhỏ
  • 1 hoặc 2 quả ớt xanh nhỏ, thân và cắt làm đôi
  • Muỗng cà phê bột nghệ
  • 3 muỗng canh dầu dừa nguyên chất, ghee hoặc mỡ lợn
  • 1 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1 muỗng cà phê hạt mù tạt nâu
  • Một nhúm asafoetida
  • 1 đến 3 quả ớt đỏ khô, vụn
  • Một nắm lá cà ri tươi
  • 4 tép tỏi chưa gọt vỏ, nghiền nát và băm nhỏ
  • 1 củ hành đỏ vừa, xắt nhỏ
  • 1 muỗng cà phê muối biển
  • Ghee / bơ làm sạch - 1 muỗng canh

Công thức đơn giản Toor dal: Phong cách Nam Ấn:

  1. Lấy một cái chảo và đặt nó trên lửa vừa.
  2. Bây giờ thêm dal ngâm, nước, cà chua, ớt xanh và nghệ.
  3. Nấu chúng cho đến khi dal trở nên mềm và mịn.
  4. Bây giờ lấy một chảo nước sốt khác và đổ một ít dầu vào đó và làm nóng nó nhẹ nhàng.
  5. Thêm hạt thì là, hạt mù tạt, asafetida, ớt đỏ khô và nấu trong khoảng 2 phút trong khi khuấy liên tục cho đến khi chúng có được màu hơi nâu.
  6. Bây giờ thêm lá cà ri, tỏi và hành tây đỏ vào hỗn hợp và nấu chúng cho đến khi chúng trở nên mềm và giòn.
  7. Bây giờ đổ nội dung của cái chảo này vào cái mà dal đang được nấu chín và thêm một chút muối và ghee / bơ làm sạch và nấu chúng trong khoảng 5 phút.

Ăn nóng với cơm trắng hoặc Rotis.

Arhar Dal- Phong cách của người Bengal:

Arhar Dal hay Toor Dal vì nó được biết đến nhiều nhất ở một số vùng của Ấn Độ là một trong những thực phẩm chính của Ấn Độ. Công thức đơn giản này mà tôi sẽ chia sẻ với các bạn tạo thành một phần không thể thiếu trong mỗi món ăn Ấn Độ. Điều độc đáo của công thức này là việc sử dụng đậu lăng này cung cấp một lượng protein cố định cùng với các chất dinh dưỡng khác làm cho nó trở thành một lựa chọn rẻ tiền và tốt cho sức khỏe cho mọi người. Quá trình chuẩn bị của Arhar Dal thay đổi theo từng hộ gia đình và tôi đang trình bày cho bạn cách làm của Arhar Dal / Toor Dal.

Thành phần:

  • 1/4 cốc Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
  • 1 cốc nước
  • 1/4 muỗng cà phê hạt thì là
  • 2 muỗng canh dầu mù tạt / dầu hướng dương
  • 2 quả ớt xanh
  • 1 củ hành tây thái nhỏ
  • Một nhúm của Hing hoặc Asafoetida
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Muối để nếm
  • 4 tép tỏi
  • 2 quả cà chua thái nhỏ
  • 1 muỗng canh lá cà ri

Cách chuẩn bị Arhar Dal- Phong cách của người Bengal:

  1. Lấy Dal và rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
  2. Lấy một nồi áp suất và đặt Dal ngâm, đổ một ít nước, bột nghệ và một ít muối và nấu chúng cho đến khi bạn nghe thấy khoảng 4-5 tiếng huýt sáo.
  3. Bây giờ lấy một cái chảo và thêm một chút dầu và cho phép nó sôi.
  4. Bây giờ thêm hạt thì là, thanh quế, thảo quả xanh, đinh hương, lá nguyệt quế, ớt đỏ khô và hing / asafetida và xào chúng trong một thời gian cho đến khi dầu thơm và sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào chúng.
  5. Rắc một ít muối lên trên chúng và thêm bột tỏi và cà chua thái nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên rối.
  6. Bây giờ thêm Dal đã nấu chín vào hỗn hợp này cùng với tất cả nước và nấu chúng cho đến khi Dal đạt được tỷ lệ mong muốn.

Arhar Dal- Phong cách tiếng Ba Tư:

Phong cách làm Arhar Dal của người Ba Tư được kết hợp với việc sử dụng rộng rãi bơ ghee / làm rõ cùng với hương vị đậm đà và masala. Vì vậy, nó không tốt cho sức khỏe nhưng tôi nên thú nhận rằng nó rất ngon và có thể được phục vụ với rotis, chapattis và phulkas. Điều độc đáo khi làm công thức Arhar Dal đơn giản này theo cách của người Ba Tư là ở đây, áp lực Dal được nấu trước tiên được trộn với gừng xào, ớt xanh và hành tây và tỏi và gia vị ướp lạnh được đổ vào nó tại thời điểm phục vụ.

Thành phần:

  • 1/4 cốc Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
  • 1 cốc nước
  • 1/4 muỗng cà phê hạt thì là
  • 2 muỗng canh dầu mù tạt / dầu hướng dương
  • 2 quả ớt xanh
  • 1 củ hành tây thái nhỏ
  • Một nhúm của Hing hoặc Asafoetida
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Muối để nếm
  • 4 tép tỏi
  • 2 quả cà chua thái nhỏ
  • 2 muỗng canh lá rau mùi xắt nhỏ để trang trí

Cách chuẩn bị Arhar Dal- Phong cách tiếng Ba Tư:

  1. Lấy Dal và rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
  2. Lấy một nồi áp suất và đặt Dal ngâm, đổ một ít nước, bột nghệ và một ít muối và nấu chúng cho đến khi bạn nghe thấy khoảng 4-5 tiếng huýt sáo.
  3. Bây giờ lấy một cái chảo và thêm một ít bơ ghee / bơ làm sạch và cho phép nó sôi.
  4. Bây giờ thêm hạt thì là, thanh quế, thảo quả xanh, đinh hương, lá nguyệt quế, ớt đỏ khô và hing / asafetida và xào chúng trong một thời gian cho đến khi dầu thơm và sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào chúng.
  5. Nấu cà chua trong khoảng 2 phút cho đến khi chúng mềm. Sau đó thêm bột ớt đỏ kashmiri (lal mirch) và bột rau mùi (bột dhaniya). Trộn các gia vị khô với hành tây và cà chua và nấu chúng trong một phút.
  6. Bây giờ thêm Dal đã nấu chín vào hỗn hợp này cùng với tất cả nước và nấu chúng cho đến khi Dal đạt được tỷ lệ mong muốn.
  7. Cuối cùng, thêm lá rau mùi tươi xắt nhỏ và khuấy chúng để có được một món ngon Arhar Dal.

Cách Arhar Dal- Gujarati:

Các món ăn Guajarati dường như không đầy đủ mà không có một bát khatti methi Dal. Món đậu lăng lành mạnh nhưng đơn giản này là thực phẩm chính của mỗi gia đình Guajarati. Với vị chua ngọt đặc trưng, ​​công thức Dal truyền thống này khá phản ánh văn hóa Guajarati và sử dụng các thành phần và gia vị đặc trưng. Toor Dal ngọt ngào và hấp dẫn được làm theo phong cách Gujarati rất giàu khoai tây và đậu phộng. Công thức đơn giản này bị xáo trộn với vô số masalas và cà chua cho kết quả tưới nước. Sự thành công và độc đáo của công thức này phụ thuộc vào sự cân bằng lý tưởng giữa mức độ chua ngọt có thể được hoàn thiện bằng cách làm theo phương pháp này.

Thành phần:

  • 1 ly Arhar Dal
  • 1/2 chén băm nhỏ
  • 2 muỗng canh đậu phộng, 2 ngày khô
  • 1 muỗng canh ghee và 1 muỗng canh dầu
  • 1/4 muỗng cà phê mù tạt và hạt thì là
  • 1/4 muỗng cà phê
  • 6 đến 7 lá cà ri
  • 2 tép và một lượng quế rất nhỏ
  • 1 lá nguyệt quế, 2 quả ớt tròn nhỏ
  • 1/4 muỗng cà phê asafetida
  • 4 đến 5 kokum, ngâm trong nước
  • 1/4 chén cà chua thái nhỏ
  • 2 muỗng canh đường thốt nốt
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và một miếng gừng nghiền nhỏ
  • 2 lát ớt xanh
  • 1/4 muỗng cà phê bột ớt
  • 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
  • muối để nếm

Cách chuẩn bị Arhar Dal- Gujarati Way:

  1. Lấy 1 cốc Arhar Dal và ngâm nó trong nước khoảng 30 phút. Rửa Dal, thêm 2 cốc nước và nấu áp suất trong khoảng 2 đến 3 tiếng còi.
  2. Làm nguội nhẹ và trộn trong một máy trộn để hỗn hợp mịn và để nó sang một bên.
  3. Kết hợp khoai mỡ, đậu phộng và chà là. Bây giờ, thêm đủ nước và áp suất nấu cho 2 đến 3 tiếng còi.
  4. Làm nóng ghee và dầu trong chảo sâu và thêm hạt mù tạt và hạt thì là.
  5. Bây giờ thêm hạt cây hồ đào, lá cà ri, đinh hương, quế, lá nguyệt quế, ớt và asafoetida, và trộn chúng đều và xào trên ngọn lửa vừa trong vài giây.
  6. Thêm 1½ chén nước, kokum, cà chua, đường thốt nốt, nước chanh, gừng, ớt xanh, bột ớt và bột nghệ và trộn chúng thật kỹ.
  7. Đun sôi và đun trong 10 đến 15 phút, trong khi khuấy liên tục.
  8. Thêm Dal, khoai mỡ, đậu phộng, chà là và muối, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 10 đến 15 phút, trong khi khuấy liên tục.
  9. Cuối cùng thêm lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí chúng và công thức Guajarati Arhar Dal ngon của bạn đã sẵn sàng để được phục vụ.

Arhar Dal hay Toor Dal là một trong những thực phẩm chính của mọi hộ gia đình Ấn Độ. Công thức đơn giản này rất ngon, đơn giản và đầy đủ chất dinh dưỡng, người ta chắc chắn sẽ có được sự pha trộn của hương vị tuyệt vời với sự tốt lành và chất dinh dưỡng. Arhar Dal, Masoor Dal hoặc Toor Dal là những thứ cấu thành một phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Ấn Độ. Các tiểu bang khác nhau có cách nấu Dal đơn giản khác nhau, nhưng một điểm chung là hầu hết chúng đều nhanh chóng và dễ chuẩn bị để chúng có thể được chuẩn bị mà không cần phải quảng cáo thường xuyên. Chúng tôi đã đưa ra một số ý tưởng bữa tối hoặc bữa trưa tốt nhất cho bạn. Bắt đầu thử ngay hôm nay!